Sanuki-udon United presents『DYNAMITE TOUR 2013』31

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六軒目
やまうち
ひやあつ小+げそ天

有名店やまうち
今日はダシがえらい少なかったすね
鍋に残り少なかったかわからんのだけど
さらに少々臭かったす
角田さん曰くカルキ臭い、と
水いい所なはずなんだけど
麺の出来がよいだけに、残念
トータルではほぼやまうちのうどん、なんすけどね

でも藤原屋のゲソ天、ああうまい!
# by writingonthewall | 2013-05-19 13:56 | 讃岐うどん | Comments(0)

Sanuki-udon United presents『DYNAMITE TOUR 2013』30

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五軒目
長田うどん
釜あげ小

釜あげ専門店の長田に参りました

あのおばあちゃんようなダシの長田です

茹でたての麺をそのまま器へ
ダシにつけて食します
水で締めんので小麦の豊かな風味が口に広がります
そこに少し甘味が増したかな?なダシをつけて食うというシンプルこの上ない味わいですがうまいんだな

今回僕と角田さん以外は釜あげ初体験みたいで
気にいってもらえたようです

あと器に残った茹で汁、これが絶妙な塩味でまた
残さず頂いてしまいました
# by writingonthewall | 2013-05-19 12:52 | 讃岐うどん | Comments(0)

Sanuki-udon United presents『DYNAMITE TOUR 2013』29

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四軒目
あやうた製麺
かけ小

最近オープンしたもり家系列のお店だそうな
ややひらべったい麺です

ここうまいです、平打ち気味でややグミ感ある麺
ダシはコブと味醂かな?ほどよく甘味と酸味のあるイリコダシが麺とよくバランス取れとります

鉄道模型のジオラマがあったんですが相当なすきものっぷりな凝り方ですな
# by writingonthewall | 2013-05-19 12:02 | 讃岐うどん | Comments(0)

Sanuki-udon United presents『DYNAMITE TOUR 2013』28

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三軒目
まえば
かけ小

続いて昔ながらの食堂風名店、まえばです
いつ行っても落ち着く店です

なんかダシに野菜の甘味のような風味が新たにプラスされたような…
おでんダシのような

角さんの『これでしっぽくやったらうまいやろなー』はまさに言いえて妙

壁一面のお子様新聞的なアレも健在です
# by writingonthewall | 2013-05-19 11:29 | 讃岐うどん | Comments(0)

Sanuki-udon United presents『DYNAMITE TOUR 2013』27

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二軒目
中村

続いて丸亀なかむら弟さんの方へ

看板に崩し漢字で中村書いてあるんですけど、『やお』としか読めません(麺通団ネタ)

いや
それにしてもえらいもん食わせてもらいました

かけ小
釜卵小

個人的見解なんですけど
●なかむら→麺の表面がやや粗め、そこにダシや卵が染み込む
●中村→表面滑らかつやつや、ゴム感もさらに上、ダシや卵がすすりこむとより一緒に口に入ってくるのもこちら

あとは好みで別れるところですが、
釜卵は卵汁がよりしみこんだなかむら
かけはあまり汁染み込むと伸びてしまうので中村

という評価の方が多くなるのかなあ、と


釜卵醤油はこちらはなかむらより甘さをぐっと抑えてあります

あと照明の案配で写真映えが最高です

お代わり出すタイミングも絶妙

いや、このなかむら兄弟ライン、
やばいです


あまりの感動で目がマジウルウルのヒロツナ(なぎらけんいち)
# by writingonthewall | 2013-05-19 11:25 | 讃岐うどん | Comments(0)