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Sanuki-udon United presents『DYNAMITE TOUR 2013』41

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五軒目
山越
釜卵小

ご存じ山越、ワタシの釜卵デビュー店です

まあ色々言われることもあるお店かもしれませんが、僕にとっては昔から必ず立ち寄るお店、松葉杖で行った時には(行くなよ笑)席まで運んでくれたりと

中太麺はほどほどにコシを残し
そこに絡まる半熟状の卵

なかむら始め色々なお店のおいしい釜卵ありますが、

僕にとってはやはり山越が釜卵の基本形なんです

角田さんはかけそのままをいっとりました
これもコブがきいたダシがなかなかうまいんです
by writingonthewall | 2013-05-20 15:26 | 讃岐うどん
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